Vincenzo Liccardi – Food Cost in Mind. L’impresa in cucina. Il metodo per pensare da imprenditore e dominare il tuo Food Cost (2025)

Controlla la tua cucina e libera la tua impresa! Il tempo per imparare sbagliando non c’è più. I margini si assottigliano, i costi aumentano, la concorrenza si rafforza. In questo scenario, chi continua a gestire il proprio business “a sensazione” è destinato a perdere il controllo – prima dei conti, poi del mercato. Food Cost in Mind è la guida per chi vuole governare davvero la propria azienda ristorativa, affrontando con metodo e consapevolezza le sfide economiche, operative e manageriali di un settore in continua evoluzione. Questo libro ti insegna a prendere in mano il timone, a partire da dove si creano (o si bruciano) i margini: il Food Cost. Ma lo fa in modo nuovo. Non solo con formule e tabelle, ma con una mentalità imprenditoriale solida, un sistema di controllo integrato e strumenti concreti per trasformare ogni dato in una decisione redditizia. Che tu sia un proprietario, un manager o un professionista del settore, Food Cost in Mind ti offre un metodo per passare dalla gestione istintiva a quella strategica, riscrivendo il tuo ruolo da operatore a imprenditore. Qui troverai un percorso completo che unisce efficienza, numeri, visione e leadership. Perché in un mercato dove tutti cucinano bene, vince solo chi sa farlo in modo sostenibile e profittevole.