Come realizzare delle Perfette Baguette Francesi a casa vostra sfruttando il prefermento Biga.
In questo corso vi guiderò passo passo nella realizzazione di perfette Baguette Francesi, direttamente nelle mura di casa vostra, rispettando in tutto e per tutto le caratteristiche fondamentali di prodotto che fa parte della cultura gastronomica Francese, ormai conosciute in tutto il mondo!
Questo prodotto non può assolutamente mancare tra le conoscenze di un amante panificatore.
Le Baguette Francesi hanno delle caratteristiche fondamentali che non devono assolutamente mancare quando le si realizzano; Sono delle vere e proprie lienee guida che vanno rispettate anche dai panettieri Francesi, per poter vedere qul prodotto e poterlo chiamare Baguette:
– Lunghezza deve essere rispetta e devbe essere compresa tra i 55-65cm;
– Spessore e circonferenza, non superiore i 5-6cm;
– Leggerezza e Digeribilità elevata, necessario l’uso di prefermenti;
– Struttura interna aperta e irregolare;
Tutti questi punti, uniti insieme, ci donano una Bagette Perfetta, il nostro complito sarà quello che realizzare un impasto che ci porti al raggiungimento di ogni singolo punto.
Vi spiegherò punto per punto e, attraverso il processo, vi guiderò passo passo per ottenere nel vostro impasto ogni punto essenziale ed cuocere così una Baguette perfetta.
Nel corso non troverete soltanto una ricetta, ma parleremo dei prefermenti, impareremo a conoscere la Biga e a realizzarne una in tutta semplicità.
Vedremo anche, come con l’utilizzo della stessa ricetta sarà possibile realizzare altri due prodotti fantastici, come la Ciabatta e la Fugasse Provenzale!
In più avrete accesso esclusivo alla mia ricetta per un impasto multicereali al cacao, con il quale poter realizzare non solo delle splendide baguette al cacao ma anche ciabatte e fugasse.
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