Sara Sorio – Sapori dal mondo. Le specialità della cucina araba, cinese, indiana, tex-mex (2010)

LA CUCINA INDIANA

Luso sapiente delle spezie caratterizza la cucina indiana: l’abilità del cuoco sta nel dosarle correttamente in modo che valorizzino, e non nascondano, il gusto dei cibi. Le spezie fanno della gastronomia indiana una vera e propria arte di colori, profumi e sapori. Possiamo dunque considerarle il vero filo conduttore della vastissima tradizione culinaria di un Paese costituito da molti Stati, ognuno con differenti usanze. Sembra, inoltre, che un’alimentazione ricca di spezie sia garanzia di buona salute: questi preziosi ingredienti darebbero forza agli anziani, curerebbero l’affaticamento e stimolerebbero il fegato quando tende a essere troppo pigro.

LA CUCINA TEX-MEX

Profumo di spezie, colori decisi, il sapore robusto dei fagioli e delle carni, la fragranza di tortillas e focaccine: la cucina tex-mex riflette il carattere forte della terra da cui nasce. La regione tra Messico e Texas è terra di frontiera, zona di scambi economici e culturali, teatro storico di scontri e battaglie, ma anche di epiche avventure che hanno ispirato romanzi e film. A favorire il diffondersi nel mondo della cucina tex-mex è stata forse proprio la sua unicità, insieme alle suggestioni dell’epopea western. Si tratta di una cucina molto saporita, fatta di ingredienti e preparazioni semplici, che può essere apprezzata da tutti i palati e si presta tanto a pranzi in famiglia quanto a sfiziosi aperitivi.