Formato: EPUB
ATTENZIONE
C’è una merendina colorata che ogni mattina finisce in milioni di cartelle scolastiche, infilata lì da una mamma premurosa come merenda sana o come piccolo premio della giornata. Pochi leggono davvero l’etichetta: sciroppo di glucosio-fruttosio, grassi vegetali di infima qualità, farine raffinate, coloranti, stabilizzanti, e un elenco di sigle che nessuno spiega mai a chi fa la spesa. C’è un rapporto commissionato oltre un secolo fa che ha deciso, ancora oggi, cosa un medico impara e cosa no. C’è un numero, il colesterolo totale, indicato da decenni come un nemico da abbattere, mentre il cervello lo reclama ogni giorno per vivere. Se anche solo una di queste tre storie ti sorprende, questo libro è scritto per te.
EMOZIONE
La sensazione, ammettiamolo, la conosciamo tutti: seguire scrupolosamente le regole, contare le calorie, evitare i grassi, scegliere il prodotto “light”, e sentirsi comunque più stanchi, più gonfi, più malati di dieci anni fa. Guardare i propri figli e chiedersi perché allergie, disturbi metabolici e problemi comportamentali siano aumentati così rapidamente in una sola generazione. Intuire che qualcosa non torna in quello che viene raccontato come scienza, senza avere gli strumenti per dimostrarlo. Il Dr Riccardo Benzi Cipelli quegli strumenti li mette a disposizione, con la pazienza di chi ha passato una vita a studiare la biologia umana, e il coraggio di chi non teme di nominare chi, per un secolo, ha scritto le regole del gioco.
DATI
“Mangia e Taci”, Breviario di difesa personale alimentare… e non, ricostruisce con rigore documentale come la Crisco della Procter & Gamble abbia inventato il grasso industriale, come il Rapporto Flexner del 1910 abbia riscritto la formazione medica occidentale, e come colesterolo, statine, sale, latte e persino vitamina D siano stati raccontati al pubblico in modo spesso opposto a quanto la letteratura scientifica indipendente dimostra. Ventuno capitoli e due appendici, quasi 83.000 parole, una bibliografia estesa che intreccia le fonti storiche con la letteratura scientifica più recente, incluso l’esempio, discusso già nell’introduzione, di come uno studio pubblicato su una rivista della famiglia JAMA vada letto scomponendo i dati oltre il titolo del comunicato stampa. Un lavoro pensato tanto per chi vuole finalmente capire cosa mettere nel piatto, quanto per il collega medico, il biologo nutrizionista, il ricercatore, che in ogni capitolo trova i riferimenti per verificare, approfondire, discutere.
AZIONE
Non è un libro di ricette, e non è un libro scritto contro qualcuno: è un manuale di autodifesa alimentare, firmato da un medico che mette il proprio nome dietro ogni affermazione. Se sei stanco di mezze verità travestite da scienza, se vuoi finalmente distinguere ciò che nutre davvero il tuo corpo da ciò che lo danneggia in nome del profitto, comincia da qui. Apri il primo capitolo, e mangia… senza più tacere.
DOWNLOAD
FILESTORE
Scrivi un commento