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La cucina brasiliana e un mosaico di culture, sapori e tradizioni che riflette la straordinaria diversita di un paese grande come un continente. Dal pampa ventoso del Rio Grande do Sul alle spiagge dorate di Bahia, passando per la foresta amazzonica e le colonie europee del Sud, ogni regione ha la propria identita gastronomica unica.
In questo libro abbiamo raccolto 30 ricette che raccontano questa storia meravigliosa. Troverete il churrasco gaucho con il suo rituale di sale grosso e brace paziente. La polenta cremosa che profuma di colonia italiana. Il barreado paranaense che cuoce per tutta la notte di carnevale. La tainha arrosto nella foglia di banano dei pescatori dell’Isola di Santa Catarina.
Ci sono i dolci irresistibili: il brigadeiro che nessun compleanno brasiliano puo mancare, il pudim che trema magnificamente sul piatto, la mousse di maracuja che sa di estate tropicale. E le bevande rituali: il chimarrao gaucho che inizia ogni buona conversazione, il quentao di vino che scalda le notti di giugno.
La cucina brasiliana ha radici indigene, africane, portoghesi, italiane, tedesche, giapponesi e di molte altre culture che si sono mescolate per creare qualcosa di completamente nuovo e inconfondibilmente brasiliano. Ogni ricetta e una finestra su un modo di vivere: generoso, festoso e pieno di calore umano.
Cucinate con pazienza, condividete con generosita. Benvenuti alla tavola brasiliana.
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