Dettagli del libro
- Argomento: Il volume è interamente dedicato alla pasta secca lunga, considerata dall’autore l’essenza della cucina italiana. Si focalizza in particolare su tre formati: spaghetti, bucatini e linguine.
- Contenuti: Oltre a una vasta selezione di ricette (dalle classiche alle più innovative), il libro include una sezione iniziale dedicata alla storia della pasta.
- Edizioni principali:
- Pubblicato originariamente da Il Centauro nel 2005.
- Riedito da Giunti Editore nel 2013 (ISBN: 9788809783720).
L’autore: Paolo Petroni
Nato a Firenze, Petroni è una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano. È stato rieletto nel 2024 presidente dell’Accademia Italiana della Cucina per il triennio 2024-2027. Tra le sue opere più celebri figurano anche Il grande libro della vera cucina toscana e Il libro della vera cucina fiorentina
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