massimo ghidelli – Linea Italia in Cucina: Storia, protagonisti e ricette della cucina regionale italiana (2019)

Negli Anni ’80 nasce Linea Italia in Cucina. E’ un movimento di grandi ristoratori che si propone di rinnovare e valorizzare la cucina regionale italiana. Storie, aneddoti e ricette raccontano la nascita e lo sviluppo di questo movimento, il confronto con la cucina tradizionale e con la Nouvelle cuisine, il ruolo della rivista La Cucina Italiana, del Touring Club, dell’Accademia Italiana della Cucina e dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo.Una storia appassionante per comprendere il valore e l’attualità della cucina regionale italiana, oggi Patrimonio Unesco.