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Le piante sono la fonte della vita e hanno diversi usi secondo sapori, densità, odori e colori vibrazioni. Essi sono stati utilizzati fin dall’antichità; il grande medico Paracelso ha detto che i prati e le colline erano farmacie. Quattromila anni fa antiche civiltà già conoscevano il valore terapeutico delle piante. Il documento più antico è il papiro delle Sers, risalente al 1500 AC e l’aglio e finocchio appaiono.
Nel XX secolo, il medico francese H. Lelerc sviluppato il concetto di Fitoterapia, la scienza che si occupa con l’uso di piante medicinali per il trattamento di malattie. Si stima che ci sono circa 25.000 specie di piante medicinali, e nelle foreste pluviali ci sono ancora tra 250.000 e 500.000 piante con proprietà medicinali a catalogo. Ma il padre della fitoterapia è Dioscoride, medico greco del I secolo dC che ha compilato la conoscenza farmacologico del suo tempo, raccogliendo le caratteristiche e le virtù di circa 600 piante.
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