Ogni settimana vengono pubblicati studi che dimostrano come il cibo ultra-trasformato faccia ingrassare, oltre alle correlazioni che esistono tra malattie croniche come il diabete (o addirittura il cancro) e uno stile alimentare basato su questi prodotti. D’altro canto non c’è molto da meravigliarsi: basta considerare quanto è cambiata negli ultimi cinquant’anni l’offerta di prodotti alimentari. Una volta, il pasto era un momento conviviale a cui si dedicava molto tempo. Oggi non è più così. Il risultato è che mangiamo sempre più spesso fuori casa, e durante la giornata abbondano le occasioni per consumare merendine e snack. Si tratta di uno stile di vita che spiana la strada al consumo di prodotti pronti trasformati e ultra-trasformati industriali, che spesso contengono troppo sale, zucchero e grassi, a scapito di cibi semplici come frutta, verdura, legumi e cereali integrali.
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