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Ai Colli Albani – leggendari territori ricchi di storia come Albalonga e Tusculum, civiltà millenarie, sia antecedenti che contemporanee a Roma – per circa un lustro, fino alla comparsa della pandemia, si facevano notare sulla scena della ristorazione quattro bizzarri personaggi.
Nell’arco di almeno un anno, questi amici si sono cimentati in un gioco singolare: descrivere inviti a cena con le più belle donne del mondo, immaginando che loro ne fossero i protagonisti. Come meta dei loro “incontri galanti” sceglievano ristoranti esclusivi o anche semplici trattorie dei Colli Albani e di Roma.
Da questa loro goliardica esperienza sono nati piccoli racconti letterari che, puntualmente, il più anziano dei quattro leggeva ad alta voce durante i loro banchetti nel ristorante che erano soliti frequentare.
Così il più delle volte, dopo aver mangiato e bevuto in abbondanza, dimenticavano sulla tavola quei loro scritti, quelle romantiche storielle, e quando l’oste si affrettava a richiamarli per restituirglieli, loro gli gridavano: «Buttali quelli, tanto è solo ciarpame!». Ma l’oste, che già in parte conosceva il contenuto di quei raccontini per averli sentiti declamare ad alta voce (spesso era costretto ad avvicinarsi alla loro tavola per invitarli a leggerli con un tono più moderato), invece li conservava in un cassetto, lo stesso dei conti non pagati e degli assegni protestati. Un cassetto personale, chiuso a chiave, dove c’erano anche una pistola, vecchie banconote fuori corso, un mazzo di carte francesi, un paio di dadi e la foto di una bella donna, forse una vecchia amante dell’uomo, che somigliava in modo straordinario ad Anita Ekberg. Probabilmente si trattava proprio dell’attrice svedese protagonista de La dolce vita di Federico Fellini.
La ricerca degli antichi sapori della tradizione culinaria romana e delle suggestioni ad essa legate, subordinate a imprescindibili condizioni ambientali, catalizzatrici della degustazione, hanno portato all’individuazione di sei storiche ricette, patrimonio di altrettante “osterie” della vecchia Roma e dei Colli Albani.
Sempre stando a quello che mi ha raccontato lo zio (quel lesto perdigiorno, per intenderci) e avendolo capito da sola, carpendo frasi e raccontini qua e là, mi sono resa conto che i Colli Albani, nel passato, sono stati teatro di un’esclusiva mondanità. Quando negli anni d’oro del cinema Roma veniva chiamata la “Hollywood sul Tevere”, le dive del tempo, che facevano molto più effetto di quelle di oggi, con addosso quella magica aura del bianco e nero, spesso e volentieri le ritrovavi a cena in qualche ristorante dei Castelli Romani in compagnia di galanti accompagnatori. Non di produttori o di attori che avrebbero avuto la strada spianata in tal senso, ma semplicemente degli improvvisati latin lover del luogo dotati di un buon talento nell’arte della seduzione.
“Ci sediamo in un angolo del ristorante molto appartato, quasi un privè. Mi ritrovo di fronte una quantità extra di sex appeal mediterraneo tutto concentrato in un solo corpo. Sfuggono dal suo sguardo raffigurazioni millenarie della Madonna e della Maddalena, s’aggiunge anche quel mito internazionale che sin dagli anni Novanta ha saputo sapientemente alimentare.
Così quando dice candidamente: «Cosa ordiniamo?», il timbro della sua voce ricalca (si potrebbe dire) perfettamente la sua immagine. Se ne potrebbe fare un identikit, solo facendo riascoltare quel «Cosa ordiniamo?» a un agente della scientifica.
La frase mi crea una suggestione.
Forse non sono in grado di gestire la situazione.”
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