All’interno del Ristorante San Domenico, 2 Stelle Michelin, per scoprire i segreti in cucina di Max Mascia.
La cucina del Ristorante San Domenico di Imola è una cucina del territorio, intesa soprattutto come ricerca delle migliori materie prime ottenute nel loro ambiente ideale, in continua evoluzione, con nuove tecniche al servizio della tradizione.
Per me il rispetto della materia prima e della stagionalità sono elementi essenziali e costituiscono la base di partenza nel processo di ricerca e innovazione delle tecniche di preparazione.
Negli Stati Uniti ho imparato a lavorare a ritmi sempre elevati e ho compreso l’importanza dell’organizzazione del lavoro.
In Francia ho approfondito la tecnica di cucina e ho percepito il grande valore della storia e della cultura gastronomica.
In Italia ho studiato attentamente la materia prima, una materia prima che non ha eguali nel mondo per livello qualitativo.
In questa scuola di Alta Cucina, Massimiliano Mascia ci apre le porte della sua cucina al ristorante San Domenico di Imola, ristorante 2 stelle Michelin.
Divisa in 8 lezioni dove ogni argomento sarà tradotto in un piatto, in una ricetta, in un suo modo di vedere un prodotto, una materia prima, una tecnica di lavorazione.
Scopriremo la cucina di Max Mascia declinata in 8 ricette dove emerge l’importanza dei prodotti del suo territorio con grande rispetto della stagionalità.
Nei suoi piatti pochi gli ingredienti, per non andar creare mescolanze di sapori e colori, valorizzati al massimo attraverso quelle che sono le tecniche di lavorazione.
Una cucina innovativa nell’assoluto rispetto del passato della tradizione gastronomica italiana.
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