Scopri gli impasti per la pizza fatta in casa con Giorgio Sabbatini, Campione del Mondo Pizza 2025. Tecniche professionali per ottenere una pizza eccellente anche con il forno di casa: diretti, biga, poolish e autolisi.
La pizza fatta in casa rappresenta un’arte tanto semplice quanto complessa, capace di trasformare pochi ingredienti di base in un prodotto dal sapore unico.
Che si tratti di una classica pizza tonda, di una fragrante focaccia o di una sfiziosa pizza al padellino, il segreto di un risultato eccellente risiede nell’impasto.
Studia gli impasti per la pizza fatta in casa con Giorgio Sabbatini, campione del mondo Pizza 2025.
Questo corso nasce con l’intento di guidare appassionati e professionisti alla scoperta delle tecniche e dei segreti che stanno alla base della panificazione applicata alla pizza fatta in casa.
Attraverso un percorso didattico articolato in quattro corsi, esploreremo insieme le diverse tipologie di impasti per la pizza fatta in casa, partendo dai più semplici e immediati fino ad arrivare a quelli più complessi e strutturati.
Nel primo corso, dedicato agli impasti diretti, impareremo a realizzare basi rapide ed efficaci, perfette per chi desidera preparare una pizza fatta in casa con tempi di lavorazione contenuti.
Nel secondo corso, entreremo nel mondo degli impasti indiretti con biga, una tecnica che conferisce maggiore struttura e complessità aromatica ai nostri prodotti.
Il terzo corso ci introdurrà agli impasti indiretti con poolish, ideali per ottenere pizze leggere e altamente digeribili grazie alla lunga maturazione.
Infine, nel quarto corso, esploreremo le potenzialità dell’autolisi abbinata alla biga, per ottenere impasti innovativi, dalle elevate caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
Ogni lezione è pensata per essere riproducibile anche a livello casalingo, con consigli pratici e spiegazioni dettagliate sulle tecniche di impasto, lievitazione e cottura.
Attraverso questo viaggio tra farine, lieviti e metodi di maturazione, scopriremo come ottenere impasti per la pizza fatta in casa degni dei migliori maestri dell’arte bianca.
Preparatevi a mettere le mani in pasta e a sperimentare: la vera magia della pizza fatta in casa nasce dalla passione e dalla conoscenza!
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