Studia la cucina francese con l’aiuto dello chef Giuseppe Franco ora docente alla prestigiosa École Alain Ducasse a Parigi.
Scopri le basi tecniche e stilistiche della cucina francese con lo chef Giuseppe Franco. Un corso introduttivo che ti guiderà passo dopo passo tra preparazioni iconiche e il gusto raffinato della haute cuisine.
Lo chef Giuseppe Franco vi guiderà attraverso i pilastri della haute cuisine, rivelando le tecniche fondamentali che hanno reso celebre questa tradizione gastronomica in tutto il mondo.
Dalla preparazione del boeuf bourguignon alla bouillabaisse, ogni lezione esplora l’equilibrio, l’eleganza e la precisione che definiscono la cucina classica francese.
Il corso, pensato come un’accademia di primo livello, è suddiviso in tre moduli tematici: carni, vegetali e pesci.
Imparerai a padroneggiare le tecniche di base per eseguire piatti complessi in modo professionale e accessibile, con attenzione a dettagli, consistenze e armonie di gusto.
Tra i piatti affrontati: anatra all’arancia, terrina di foie gras, confit di cosce d’anatra, zuppa di cipolle, ratatouille provenzale, patate gratinate alla Dauphine, baccalà mantecato alla francese, polpo brasato al vino rosso e coda di rospo all’armoricana.
Questo percorso non è solo un ricettario, ma un viaggio tecnico e culturale nella cucina francese: imparerai a interpretare e replicare piatti con rigore, sensibilità e consapevolezza gastronomica.
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