Dopo anni di viaggi, esperienze e formazione sul campo tra arte, creatività e ricerca, ma anche affinamento delle tecniche di lavorazione e dei processi di produzione in laboratorio, ho finalmente l’opportunità di raggiungere tutti, in Italia e all’estero, per insegnare ciò che ho appreso.
L’Accademia del Cioccolato online si compone di ben 6 corsi, ognuno suddiviso in 10 lezioni chiare e dettagliate, in cui apprendere i segreti e le tecniche fondamentali per l’utilizzo del cioccolato in pasticceria.
Un’accademia per Maîtres Chocolatiers a tutti gli effetti, iniziando dalle basi. Le prime lezioni, infatti, comprendono il temperaggio, il pralinato, il pan di Spagna al cacao, la frolla sablée al cacao, la crema pasticcera al cioccolato, il cioccolato plastico. Da non tralasciare neanche il prince, ovvero una crema molto particolare, ideale per sostituire la ghiaccia reale nelle decorazioni dei dolci. E poi, ancora, la glassa a specchio (strepitosa con la magia delle luci), la glassa sacher e il cremoso al cioccolato.
Ti insegnerò, passo dopo passo, ad utilizzare le preparazioni di base per la realizzazione di dolci unici, da presentare nelle più svariate occasioni come delle vere e proprie opere d’arte di pasticceria. Infine, dopo aver seguito ogni corso, completando così l’accademia del cioccolato, se riuscirai a superare il quiz finale, potrai ottenere il tuo personale certificato firmato da Gianluca Aresu.
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