Academia.tv – Ribollita, pappa al pomodoro, e altri classici Toscani – Ita

Ricette toscane tradizionali a cura della Chef Valeria Piccini, in un percorso alla riscoperta dei piatti poveri di origine contadina, in cui il minimo comune denominatore è quasi sempre il pane toscano. Panzanella e pappa al pomodoro, preparate tradizionalmente in estate o alla fine dell’estate, quando si raccolgono i pomodori per la conserva; Ribollita, una zuppa invernale a base di fagioli e cavolo nero; patè di fegatini, quello che una volta era il “piatto della domenica”, e che al giorno d’oggi è una parte imprescindibile dell’antipasto misto toscano; infine la pasta e ceci, un piatto che accomuna diverse regioni d’Italia, che la Chef Valeria Piccini presenta nella sua versione.