In questo corso, lo chef Sauro Ricci ti guida alla scoperta dei legumi, pilastro della cucina vegetale. Imparerai a trattare diverse tipologie di materia prima, dal fresco al secco fino alle farine, padroneggiando tecniche essenziali come l’ammollo e l’uso corretto della pentola a pressione. Realizzerai quattro ricette inedite dal respiro internazionale: un fresco patè di edamame, uno stufato di borlotti speziato, una croccante cecina di piselli e un avvolgente Dahl di lenticchie. Un percorso pratico per rendere i legumi protagonisti assoluti della tua tavola.
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