Academia.tv – Il fungo porcino di Borgotaro – Ita

I funghi porcini sono tra i funghi più apprezzati e ricercati per il loro gusto intenso e la loro versatilità in cucina. Il corso, guidato dallo chef Mario Marini, vi accompagna alla scoperta di ogni segreto di questi pregiati funghi. Si inizia imparando le tecniche corrette per pulirli e conservarli, mantenendo intatti sapore e consistenza. Approfondiamo poi la preparazione di quattro ricette classiche e irresistibili: funghi porcini trifolati e fritti, risotto funghi porcini e zucca e infine le classiche tagliatelle. Ogni lezione è ricca di consigli pratici e trucchi del mestiere per ottenere il massimo dai funghi porcini. Il corso si conclude con una lezione speciale tenuta da un micologo esperto, il quale approfondisce l’argomento della raccolta dei funghi direttamente dal bosco.