Academia.tv – Dolci della tradizione italiana – Ita

Quattro ricette dolci della tradizione italiana, interpretate in chiave moderna dal Pastry Chef Damiano Carrara. Torta della nonna, budino di riso, zuccotto e torta di mele: ogni torta rispetta i gusti e gli abbinamenti della tradizione, utilizzando tecniche moderne, alla ricerca dell’assaggio perfetto! In questo corso imparerai a creare fondi per torte a base di frolla montata, a gestire diverse tipologie di frangipane, a realizzare un pan di spagna arrotolato con pezzi di frutta all’interno, e molto altro.