La classe dedicata al pesce è volta ad una migliore conoscenza della materia prima, che permette di migliorare la qualità del prodotto acquistato, prolungare la sua “vita” con una corretta pulizia e conservazione, in modo da ottenere il massimo dalle proprie ricette. Il primo modulo della classe di pesce ha l’obiettivo di fornire una panoramica su tutte le categorie di pescato presenti nel mare, dal pesce da spina ai mitili, molluschi, cefalopodi e crostacei, focalizzandosi sui principali metodi di cottura, pulizia e conservazione del pesce. Nei moduli successivi si entra nel dettaglio di ogni singola categoria, fornendo tecniche di cucina più particolari ed avanzate.
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