La classe di panificazione è rivolta a tutti gli appassionati di pane e affini! In questa classe si ha la possibilità di apprendere le fondamenta della panificazione, partendo dalle tecniche di impasto, dall’autolisi alle pieghe di rinforzo, passando per un’analisi accurata delle varie fasi di lievitazione. Tramite questa classe si intende trasmettere il metodo corretto per fare un buon pane a casa, non focalizzandosi eccessivamente sulle ricette, quanto sulle tecniche, in modo che, una volta apprese, possano essere applicate a qualsiasi ricetta.
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