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Il barbecue all’italiana (grigliata) si concentra sulla cottura veloce a fiamma viva su legna o carbone, piuttosto che sulla lunga e lenta affumicatura in stile americano.
Caratteristiche principali del barbecue all’italiana
Ingredienti: Predilige verdure di stagione (zucchine, peperoni, melanzane), carni leggere, pesce fresco (spiedini di pesce) e tagli classici come la bistecca alla fiorentina
Preparazione: La carne viene portata a temperatura ambiente prima di essere grigliata e condita semplicemente con olio d’oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche come il rosmarino.
Condimento: I piatti vengono spesso conditi o rifiniti dopo la grigliatura con succo di limone fresco, olio extravergine d’oliva di alta qualità o un tocco di aceto balsamico, anziché con salse barbecue pesanti e zuccherate.
Specialità: Al posto dei classici hot dog, spesso si grigliano salsicce tradizionali o aggiunte festive come cotechino o mortadella.
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